雑学・科学・コラム 冬の塩害と植物の関係
冬季塩害の原因と対策 冬の塩害と植物の関係 - 冬季塩害の原因と対策冬の塩害と植物の関係冬季塩害の原因と対策雪の降り積もる静寂な冬の朝、道路脇に散布された白い塩が陽光にきらめく光景は、現代の冬には欠かせない風物詩となりました。しかし、その美...
雑学・科学・コラム
雑学・科学・コラム 雑学・科学・コラム 塩と発酵菌の相性
味噌・醤油作りの科学 塩と発酵菌の相性 - 味噌・醤油作りの科学 塩と発酵菌の相性 - 味噌・醤油作りの科学 キッチンに立つ度に目にする調味料の「塩」と「醤油」。当たり前のように使っているこれらの調味料が、実は数千年にわたる人類の知恵と、微...
雑学・科学・コラム 寒さと味覚の変化｜塩味の感じ方
冬になると味覚が変わる理由 寒さと味覚の変化｜塩味の感じ方 - 冬になると味覚が変わる理由 寒さと味覚の変化｜塩味の感じ方 冬になると味覚が変わる理由 雪がちらつく寒い朝、温かいスープを一口すすると、なぜかいつもより塩味を強く感じることはあ...
雑学・科学・コラム 塩と油の乳化現象
料理科学の基礎 塩と油の乳化現象 - 料理科学の基礎 塩と油の乳化現象 - 料理科学の基礎 夕暮れのキッチンで、オリーブオイルとレモン汁に塩をひとつまみ振りかけながら、なぜこの三つの材料が魔法のように一つになるのだろうと考えたことはありませ...
雑学・科学・コラム 塩と水分保持の生物学
農業と食品保存 塩と水分保持の生物学 - 農業と食品保存塩と水分保持の生物学 - 農業と食品保存キッチンの調味料棚を見つめながら、ひとつまみの塩を手に取る瞬間。この白い結晶が、実は数千年にわたって人類の生存と文明の発展を支えてきた「生命の守...
雑学・科学・コラム 塩の結晶と雪の結晶の似ている点・違う点
結晶構造の不思議 塩の結晶と雪の結晶の似ている点・違う点 - 結晶構造の不思議塩の結晶と雪の結晶の似ている点・違う点雪がちらつく窓辺で、温かい味噌汁を啜る瞬間。その一口に欠かせない塩が、実は空から舞い降りる雪と深い共通点を持っていることをご...
雑学・科学・コラム 冬の発汗と塩分補給の関係
冬でも必要な塩分補給 冬の発汗と塩分補給の関係 冬の発汗と塩分補給の関係 サブタイトル：冬でも必要な塩分補給 雪がしんしんと降り積もる夜、暖房の効いた部屋でふと汗ばんだ経験はないでしょうか。「冬なのになぜ？」と不思議に思いながらも、多くの人...
雑学・科学・コラム 塩と氷点降下の科学
冬季スポーツとの関係 塩と氷点降下の科学 - 冬季スポーツとの関係塩と氷点降下の科学 - 冬季スポーツとの関係雪化粧した街角で、早朝から撒かれる白い粒。それは雪ではなく、私たちの生活を支える「塩」です。凍てつく朝の歩道で転ばずに済むのも、ス...
雑学・科学・コラム 冬の温泉と塩分濃度の関係
温泉成分と塩の効能 冬の温泉と塩分濃度の関係 - 温泉成分と塩の効能 冬の温泉と塩分濃度の関係 - 温泉成分と塩の効能 雪景色に包まれた露天風呂で、湯船から立ち上る湯気に包まれながら、ふと舌先に感じる微かな塩味。冬の温泉旅行で味わうこの瞬間...
雑学・科学・コラム 塩と金属腐食の速度比較
実験でわかる影響 塩と金属腐食の速度比較 実験でわかる影響 塩と金属腐食の速度比較 実験でわかる影響 海辺の古い神社を訪れた時、青銅の灯籠が美しい緑青に覆われているのを見たことはありませんか？一方で、同じ境内にある鉄製の手水舎は赤茶色の錆に...