日本の塩文化 寒中見舞いと塩の贈り物｜冬ならではの心遣い
寒中見舞いに添える塩の意味と選び方 寒中見舞いと塩の贈り物｜冬ならではの心遣い 寒中見舞いと塩の贈り物｜冬ならではの心遣い 雪がちらつく寒い朝、ポストに届いた一通の寒中見舞い。開封すると、美しい和紙に包まれた小さな塩の袋が同封されていたら、...
日本の塩文化
日本の塩文化 日本の塩文化 塩街道の宿場町散策
歴史とグルメ旅 塩街道の宿場町散策 - 歴史とグルメ旅塩街道の宿場町散策 - 歴史とグルメ旅街道沿いの古い町並みを歩いていると、どこからともなく潮の香りが漂ってくることがあります。山間の宿場町で感じるこの不思議な感覚は、かつて海の恵みである...
日本の塩文化 冬の魚介と塩｜旬を引き出す調理法と文化
冬の海産物と塩の活用法 冬の魚介と塩｜旬を引き出す調理法と文化 冬の魚介と塩｜旬を引き出す調理法と文化 寒風が頬を刺す季節、市場に並ぶ魚介類の身は一段と引き締まり、その旨味は一年で最も濃密になります。ふっくらとした寒鰤の切り身に粗塩をふりか...
日本の塩文化 海水を煮詰める古式製塩法
職人技の世界 海水を煮詰める古式製塩法 職人技の世界海水を煮詰める古式製塩法潮風に包まれた海辺の小屋から立ち上る白い湯気。釜の中でぐつぐつと煮立つ海水が、やがて真っ白な結晶へと姿を変える瞬間——。これは日本各地で千年以上にわたって受け継がれ...
日本の塩文化 しめ縄と塩清め｜新年を迎える準備の作法
神棚や玄関での塩清めの意味 しめ縄と塩清め｜新年を迎える準備の作法 しめ縄と塩清め｜新年を迎える準備の作法 師走の寒風が頬を刺す夜、神棚の前で塩を盛り上げながら、家族で来年への祈りを捧げる瞬間——。そんな光景に心当たりのある方も多いのではな...
日本の塩文化 中世の塩戦争と領地争い
戦国期の経済戦略 中世の塩戦争と領地争い - 戦国期の経済戦略中世の塩戦争と領地争い現代の私たちがコンビニで何気なく手に取る塩。しかし、この白い結晶が戦国時代には刀よりも鋭い武器として、武将たちの運命を左右していたことをご存知でしょうか。春...
日本の塩文化 雪国の塩蔵文化｜冬を越すための保存食の知恵
雪国に伝わる塩蔵の知恵と食文化 雪国の塩蔵文化｜冬を越すための保存食の知恵 雪国の塩蔵文化｜冬を越すための保存食の知恵 雪が静寂の音を立てて降り積もる夜、囲炉裏の赤い炎が家族の顔を照らし出す。縁側には雪菜の塩漬けが並び、土間の甕には今年仕込...
日本の塩文化 離島の塩祭りと神輿
海と暮らす人々の年中行事 離島の塩祭りと神輿 - 海と暮らす人々の年中行事 離島の塩祭りと神輿 - 海と暮らす人々の年中行事 潮風が頬を撫でる離島の港で、今日もまた漁師たちが船を繰り出していく。そんな日常の中で、年に一度だけ島全体が特別な熱...
日本の塩文化 冬至のゆず湯と塩風呂｜寒さを乗り切る二重の温浴効果
冬至の日に行うゆず湯と塩風呂の意味と健康効果 冬至のゆず湯と塩風呂｜寒さを乗り切る二重の温浴効果 冬至のゆず湯と塩風呂｜寒さを乗り切る二重の温浴効果 雪化粧をした庭を眺めながら、湯気立つ浴槽に身を沈める。黄金色のゆずが浮かび、ほのかに香る塩...
日本の塩文化 冬の婚礼と塩の儀式｜寒い季節に込められた縁起担ぎ
冬の結婚式での塩の役割 冬の婚礼と塩の儀式｜寒い季節に込められた縁起担ぎ冬の婚礼と塩の儀式｜寒い季節に込められた縁起担ぎ雪が舞い踊る静寂の季節、白無垢に身を包んだ花嫁が踏む参道には、清らかな塩が撒かれている。寒さが身を引き締める冬の婚礼では...